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식용작물학

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농업직, 농촌 지도사, 농업 연구사, 지방직, 국가직 시험 대비 식용작물학 핵심 요약 정리 43. 완두 43. 완두 1. 내력과 생산 및 용도 (1) 명칭과 내력 ① 학명 : Pisum sativum L. ② 내력 : 지중해 연안을 중심으로 하는 남부 유럽 (2) 생산, 용도 및 특성 ① 분포와 생산 : 서늘한 기후에 알맞고, 추위에도 강하다. ② 성분 : 완두의 주성분은 당질(53.5%)이며, 그 주체는 전분이다. 단백질도 풍부하지만 지질은 적다. 어린 꼬투리에는 단백질과 비타민 A, B, C가 풍부하게 함유되어 있다. ④ 재배 경영상의 특성 ㉡ 완두는 서늘한 기후를 좋아하여 추위에도 강하나 기지 현상이 심한 이유로 널리 재배되지 못하고 있다. 2. 형태 및 생태 (1) 형태적 특성 √ 완두는 뿌리가 깊게 자란다. ㅡ.ㅡ; ① 뿌리 : 싹이 틀 때 1개의 곧은 뿌리가 나와 깊게 자란다. ⑥ 종실 : 한 ..

농업직, 농촌 지도사, 농업 연구사, 지방직, 국가직 시험 대비 식용작물학 핵심 요약 정리 42. 동부 42. 동부 1. 내력과 생산 및 용도 (1) 명칭과 내력 ① 학명 : Vigna unguiculata L. Walp ② 내력 : 아프리카의 중서부 지대가 원산지 (2) 생산, 용도 및 특성 ① 분포와 생산 : 저온에 약하고 분포 지역이 좁은 편으로, 아프리카에 주로 분포, 재배된다. 우리나라는 특히 경기도와 전라남도에서 가장 많이 재배되고 있다. ② 성분 : 동부의 주성분은 당질(60.3%)이고 단백질 함량도 많은 편이며, 비타민 B도 풍부하다. ④ 재배 경영상의 특성 ㉠ 동부는 조생종의 경우 생육기간이 짧으며 음지에서도 잘 자라고 건조에도 강한 편이며 토양 적응성도 비교적 크고 산성 토양에도 잘 견디는 성질이 있다. ㉡ 만화형 품종에서는 지주를 세워야 하는 어려움이 있다. 2. 형태 및 생태 (1) ..

농업직, 농촌 지도사, 농업 연구사, 지방직, 국가직 시험 대비 식용작물학 핵심 요약 정리 41. 강낭콩 41. 강낭콩 1. 내력과 생산 및 용도 (1) 명칭과 내력 ① 학명 : Phaseolus vulgris L. ② 내력 : 열대 아메리카로 추정되고 있다. (2) 생산, 용도 및 특성 ① 분포 ㉠ 강낭콩은 높은 온도에 알맞지만 고랭지나 고위도 지방에서도 재배할 수 있다. ㉡ 경기도 및 전라 남도에서 가장 많이 재배되고 있다. ② 성분 : 강낭콩의 주성분은 당질(61.0%)이고 그 대부분은 전분이며, 단백질도 많은 편이다. ④ 재배 경영상의 특성 ㉡ 콩이나 팥에 비하여 생육 적온이 낮아 저온에 잘 견디고 생육 기간이 비교적 짧으며 만파에 잘 적응하고 재배가 용이하며, 작부 체계면에서 여름 밭작물의 주위작이나 혼작으로 많이 재배되고 있다. 2. 형태 및 생태 (1) 형태적 특성 ① 뿌리 : 싹이 틀 때 1개..

농업직, 농촌 지도사, 농업 연구사, 지방직, 국가직 시험 대비 식용작물학 핵심 요약 정리 40. 땅콩 40. 땅콩 1. 내력과 생산 및 용도 (1) 명칭과 내력 ① 학명 : Arachis hypogea L. ② 내력 : 땅콩은 남아메리카의 브라질이 원산지로 추정된다. (2) 생산, 용도 및 특성 ① 분포 ㉠ 땅콩은 고온 작물로서, 따뜻한 지방에서 많이 재배된다. ② 성분 : 땅콩은 40∼50%의 지방과 30%정도의 단백질을 함유하고, 비타민 B1도 많아 영영가가 높으며 특유한 풍미가 있다. ③ 용도 ㉠ 종실이 큰 대립종은 볶아서 먹거나 과자, 엿을 비롯한 여러 가지 기호 식품으로 가공하여 이용되고, 소립종은 기름을 짜거나 땅콩 버터를 만드는 데 주로 쓰인다. ㉣ 변질된 땅콩에서 아플라톡신이라는 독성 물질이 생겨 사람과 가축에 치명적인 영향을 주므로 저장 및 이용에 특히 주의해야 한다. ④ 재배 경영상의 ..

농업직, 농촌 지도사, 농업 연구사, 지방직, 국가직 시험 대비 식용작물학 핵심 요약 정리 39. 녹두 39. 녹두 1. 명칭과 내력 (1) 명칭 ① 학명 : Vigna radiata L. var. typicus Prain ② 내력 : 인도를 중심으로 하는 남부 아시아 지방 (2) 생산, 용도 및 특성 ② 성분 ㉠ 녹두의 주성분은 당질이고 그 주체는 전분이다. ㉡ 단백질 함량도 많은 편으로 영양가가 높다. ③ 용도 : 청포(녹두묵), 떡고물, 녹두죽, 부침개, 빈대떡 등에 이용 ④ 재배 경영상의 특성 ㉠ 녹두는 팥보다도 수량성이 낮고 모두 두류 중에서 단위 생산량이 가장 낮으며 튀는 성질이 심하여 수확에 많은 노력을 요한다. ㉡ 녹두는 팥보다도 늦심기에 더욱 견디고 메마른 땅에 잘 적응하며 비료를 탐하지 않고 지력의 소모가 적다. 2. 형태 및 생태 (1) 형태적 특성 ⑤ 꼬투리 : 1개의 꼬투리 속에는 ..

농업직, 농촌 지도사, 농업 연구사, 지방직, 국가직 시험 대비 식용작물학 핵심 요약 정리 38. 팥 38. 팥 1. 명칭과 내력 (1) 명칭 ① 학명 : Vigna angularis W.F.Wright ② 내력 : 원산지는 둥베이(만주)를 중심으로 동북 아시아 지방 (2) 생산, 용도 및 특성 ① 분포와 생산 ㉠ 분포 : 팥은 동양의 온대 지방에서 주로 재배되고 있다. ㉡ 생산현황 : 충청북도, 강원도 및 경상 북도 등의 산간 지대. ② 성분 ㉠ 팥의 주성분은 전분과 단백질이며, 당질 중에서 특히 전분이 많으며 팥의 전분 함량은 34% 정도이다. ㉡ 팥의 전분은 세포 섬유에 싸여 있기 때문에 디아스타제의 작용을 받기 힘들어 소화가 다소 떨어진다. 2. 형태 및 생태 (1) 형태적 특성 √ 팥의 수량과의 정상관이 가장 높은 것은 ? 협수 ① 뿌리 : 뿌리혹의 착생과 공중 질소의 고정은 콩보다 떨어진다. ..

농업직, 농촌 지도사, 농업 연구사, 지방직, 국가직 시험 대비 식용작물학 핵심 요약 정리 37. 콩의 수확 및 특수재배 37. 콩의 수확 및 특수재배 1. 수확과 조제 (1) 수확 : 10월 중, 하순경 (2) 탈곡 및 조제 ① 탈곡 : 수확 후 꼬투리의 수분 함량이 20% 이하가 되도록 건조해야 탈곡이 쉽다. 2. 특수 재배 (1) 밀식 재배 ③ 밀식 적응성 품종 ㉠ 분지수가 적거나 짧다. ㉡ 분지 각도나 엽병의 착생 각도가 좁다. ㉢ 잎이 작고 세장한 협초폭형 품종이 밀식에 유리하다. ㉣ 원줄기의 밑부분까지 꼬투리가 달려 소위 주경 의존도가 큰 것 ㉤ 줄기가 탄력성이 있고 강인하여 도복에 강한것 ㉥ 무한 신육형 품종이 유한 신육형 품종보다 밀식 적응성이 높다. ㉦ 상위엽으로 올라갈수록 엽병의 각도가 좁아지는 것. ㉧ 밀식 적응성 품종 : 신팔달콩, 단경콩 등이 밀식 적응성이 크다. (2) 이식 적심 재배 ① 이식 재배..

농업직, 농촌 지도사, 농업 연구사, 지방직, 국가직 시험 대비 식용작물학 핵심 요약 정리 36. 콩의 재배 36. 콩의 재배 1. 작부 체계와 종자 준비 (1) 작부체계 ▶ 이어짓기를 하면 병충해 및 생리적 장해가 많이 발생하여 수량이 감소하므로 돌려짓기를 해야 한다. (2) 종자 준비 ① 콩씨는 서늘한 곳에서 재배 생산된 것이 대체로 종실이 굵다. 2. 파종 (1) 단작(單作) : 5월 중, 하순 (2) 맥간작 : 중부지방 - 5월 중, 하순 / 남부지방 - 5월 상, 중순 (3) 맥후작 : 6월 중, 하순 ▶ 기계로 파종할 때 : 트랙터 부착 평면 세조파기로 줄뿌림 한다. 3. 시 비 (1) 시비와 시비량 √ 콩은 질소질 비료의 요구도가 크다?(X) ① 시비 : 거름을 거의 주지 않는 것이 보통이다. ② 시비량 : 시비량은 대체로 10a당 질소 4kg, 인산 7kg, 칼륨 6kg이다. (2) 뿌리혹박테리아..

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