생화학 (15) 썸네일형 리스트형 식품, 화학 관련 전공 및 시험대비 생화학 핵심 요점 요약 정리 7. 탄수화물 대사 7. 탄수화물 대사 ※ 들어가기 • 우리 몸에서는 경로(pathway)라고 불리는 화학반응들이 연속된 형태로 일어남 • 탄수화물 섭취 → 글루코오스 농도 ↑ → 에너지 공급(해당과정, 구연산 회로 및 전자전달계) • 탄수화물 섭취 부족 → 전구물질로부터 글루코오스를 합성(당신생경로) 1) 해당과정의 중요성과 글루코오스의 세포 내 유입 (1) 해당과정의 중요성 • 해당과정(glycolysis)은 일련의 반응을 통해, 육탄당인 글루코오스가 두 개의 삼탄소 분자로 분해되면서 글루 코오스의 자유에너지가 ATP와 NADH형태로 전환되는 과정임 - 식품으로 섭취되거나 체내에 저장된 탄수화물은 모두 글루코오스로 전환될 수 있음 - 해당과정은 가장 오래된 대사 경로로서, 산소가 필요하지 않음 - 해당과정은 모든 조직에.. 식품, 화학 관련 전공 및 시험대비 생화학 핵심 요점 요약 정리 6. 탄수화물 6강. 탄수화물 ※ 들어가기 • 탄수화물은 광합성을 통해 합성되며, 식물에서는 주요 에너지 저장 형태이고, 동물에게는 주요 에너지 급원 임 • 종류에 따라 아미노산, 지질, 염기 등의 전구물질이 되기도 함 • 동물 체내 탄수화물 함량은 극히 적음 → 동물성 급원 거의 없음 • 최근, 세포막에서 세포간 신호전달에 작용 기전 연구가 활발함 1. 단당류 • 탄소를 3~7개 가지는 폴리하이드록시 알데히드 또는 폴리하이드록시 케톤으로서 글리코시드 결합으로 이당 류, 올리고당 혹은 다당류의 기본단위임 ※ 용어설명 • 폴리하이드록시 알데히드 : 하이드록시기(-OH)가 여러 개 결합된 알데히드(-CHO) 화합물 • 폴리하이드록시 케톤 : 하이드록시기(-OH)가 여러 개 결합된 케톤(-C=O) 화합물 1) 단당류의 종류.. 식품, 화학 관련 전공 및 시험대비 생화학 핵심 요점 요약 정리 5. 효소 5. 효소 ※ 들어가기 • 효소는 생물계에 존재하는 반응 촉매임 • 활성화 에너지 낮춤 → 화학반응 촉진 • 대부분의 효소는 단백질(일부 RNA, 리보자임 제외) • 기질특이성, 효소-기질 복합체를 형성함 • 보조 인자 필요(무기이온 또는 조효소 등) • 복잡한 구조 때문에 다른 물질에 의해 조절됨 1. 효소의 개요 1) 효소의 성질 • 화학반응 속도를 증가시키는 촉매제, 소모되지 않음 • 화학반응에 필요한 활성화에너지를 낮추는 역할을 함 • 즉, 활성화에너지 감소 → 반응속도 증가 → 표준 자유에너지변화는 없음 • 촉매활성은 단백질 구조에 의존 → 변성/분해 시 촉매활성 소멸함 • 높은 특이성을 가짐, 한 개 또는 소수의 기질과만 반응함 • 기질은 효소단백질 표면 활성부위와 결합, 반응에 필수적임 • .. 식품, 화학 관련 전공 및 시험대비 생화학 핵심 요점 요약 정리 4. 아미노산, 펩티드 및 단백질 4강. 아미노산, 펩티드 및 단백질 ※ 들어가기 • 단백질은 모든 생물의 필수 구성 성분으로, 세포를 구성하고 다양한 기능을 가지는 고분자 유기물질임 • 아미노산은 단백질을 구성하는 단위임 → 탄소원자 + 아미노기 + 카르복실기 + 수소원자 + 곁사슬기 구조 1. 아미노산 • 표준 아미노산 : 자연계에 존재하는 다양한 아미노산 중 단백질에서 흔히 발견되는 20 종의 아미노산 • α-탄소 : 서로 다른 4개의 기능기가 결합한 탄소원자(글리신 제외) → 아미노기, 카르복실기, 수소 및 곁사 슬기를 가짐 • 키랄성(chiral) : 광학적으로 다른 특성을 가지는 2개의 거울 상 중 겹쳐질 수 없는 성질 • 입체이성질체(stereoisomer) : 키랄탄소를 가진 분자처럼 원자의 공간 배열(입체 배치)만이 다른.. 식품, 화학 관련 전공 및 시험대비 생화학 핵심 요점 요약 정리 3. 생체에너지학 생화학 3강. 생체에너지학 1. 열역학법칙 우주(universe)는 계(system)와 주위(surrounding)로 구분된다. • 고립된 계 : 주위와 물질이나 에너지가 교환되지 않는 계 • 닫힌 계 : 주위와 에너지를 교환하나 물질은 교환되지 않는 계 • 열린 계 : 주위와 에너지, 물질 모두를 교환할 수 있는 계 1) 열역학 제 1법칙 • 열역학 제 1법칙은 에너지 보존의 법칙 • 물리적 · 화학적 변화에도 우주의 총 에너지는 항상 일정함 2) 열역학 제 2법칙 • 모든 자발적인 반응에서 엔트로피(무질서의 정도)가 증가하는 방향으로 일어남 (∆S는 양(+)으로 표시) • 영양소 대사 시 CO2, H2O, 열 방출 → 주위 엔트로피 증가 • 우주의 엔트로피는 증가 ※ 엔트로피(S) : 어떤 계 또는 .. 식품, 화학 관련 전공 및 시험대비 생화학 핵심 요점 요약 정리 2. 물 2강. 물 ▶ 물 • 세포의 주성분으로 약 70~85% 차지함 • 분자 구조에 의한 독특한 성질을 가짐 ▶ 물의 역할 • 대사 반응의 용매로 작용함 • 세포가 일정한 온도와 pH를 유지하도록 작용함 • 생화학 반응에서 직접 반응물로 작용함 (예: 소화 작용) 1. 물의 분자 구조 • 물(H2O) : 한 개의 산소원자와 두 개의 수소 원자가 결합된 형태 H-O-H 결합각은 104.5도 1) 물의 극성 공유결합 • 산소와 수소 사이의 결합 → 공유결합 (극성) - 전기음성도 : 산소 > 수소 따라서 산소 δ-, 수소 δ+를 가짐 ※ 전기음성도 : 전자를 끌어당기는 힘 • 쌍극자 모멘트 : 산소분자의 구부러진 구조 특징 때문 - 이산화탄소의 경우 O=C=O 형태이므로 물과 달리 직선상으로 배치 → 비극성 성질.. 식품, 화학 관련 전공 및 시험대비 생화학 핵심 요점 요약 정리 1. 세포 1. 세포 1. 세포 : 생물체의 구조적 · 기능적 단위 • 모든 생물체는 그 다양성에도 불구하고 유사한 생체분자로 화학적, 물리학적 법칙을 따름 • 자기복제와 생식을 통해 번식함 • 생명유지를 위해 환경에서 에너지를 얻고 이를 이용할 수 있음 • 외부 자극에 대해 적응하고 진화함 1) 세포 : 생명의 궁극적 단위 • 세포는 원자(atom) → 생체분자(biomolecule) → 고분자 물질(macromolecule) → 세포소기관(organelle)을 거쳐 세포(cell) → 조직(tissue) → 기관(organ) → 기관계(organ system) → 개체(organism)의 순서로 이루 어져 있음 • 세포는 단백질, 핵산, 다당류 등의 집합체로 생체분자는 세포를 구성하는 기본요소를 가지고 있는데 .. 이전 1 2 다음
