22. 수확과 생산물의 처리 및 특수재배
1. 생산물의 처리와 이용
(2) 성분
맥류의 주성분은 녹말이다. 단백질도 상당히 포함되어 있으나, 지질은 적다.
2. 특수 재배
1. 맥주맥(맥주 보리)의 재배
(1) 맥주맥의 품질 조건 √ 6줄보리보다 2줄보리가 알맞다.
① 양적 조건
㉠ 종실이 굵고 고를 것★
㉡ 전분 함량이 많을 것
㉢ 곡피가 얇을 것
② 질적 조건
㉠ 발아가 강하며 빠르고 균일할 것
㉡ 산소력이 강할 것 : 아밀라아제의 작용력이 강해야 한다.
㉢ 단백질 및 지방 함량이 적을 것★
㉣ 색택과 향기가 좋을 것
㉤ 종실의 건조, 숙도, 순도 등이 좋을 것
(2) 맥주맥의 생산과 재배 적지
③ 재배 지역 : 제주도, 경남, 전남 등 남부 지방에서 재배한다.
(3) 맥주맥의 재배
① 종류 : 알이 굵은 두줄 겉보리를 이용한다.
② 품종 : 두줄보리(진양보리, 제주보리, 삼도보리, 향맥, 사천6호 등)
▶ 단백질이 많은 경우
1. 전분 함량이 낮고 곡피가 두껍다.
2. 발아할 때 발열하기 쉽다(불량한 발아가 많다)
3. 초자립이 많다 ⇨ 제맥하기 어렵다.
4. 맥주에 침전물이 많다.
▶보리쌀의 식미를 좋게 하는 특성
1. 백도가 높은것
2. 흡수율이 높은 것
3. 풍만도가 좋은 것
4. 호화 온도와 경도가 낮은 것
5. 단백질 함량과 아밀로오스 함량이 적은 것★
[문제로 암기하기]
ㆍ추파 맥류를 봄에 파종하면 생육 초기에 일정 기간 낮은 온도나 단일 조건을 경과하지 않으면 영양생장만 하고 개화, 결실을 못한다. 이러한 현상을 무엇이라 하는가? 좌지현상 → 가을 보리를 봄에 파종시 발생.
ㆍ맥류의 추파성을 완전히 소거한 뒤 출수 조건은? 고온 장일
ㆍ가을 보리 일장형은? 단장일 식물(SL형)
ㆍ벼의 재배 후 재배 작물로 밀보다 보리가 선택된 이유는? 조숙성
ㆍ맥류의 추파성 소거를 위한 방법으로 가장 알맞은 것? 저온 단일 처리
ㆍ다비재배에는 단간 만숙성 품종이 알맞다.
ㆍ맥류 일생 중 어느 시기를 지나서 월동해야 안전한가? 유묘기
ㆍ우리나라에서 답리작 종실 재배를 하기가 가장 쉬운 것은? 보리
ㆍ좌지현상의 양태는? 잎만 무성하고 이삭이 생기지 않는다.
ㆍ추파성 맥류의 단일 춘화에 적당한 일장과 온도는? 8시간 이하, 18∼22℃
ㆍ맥주맥 품종은? 두산 22호, 두산 29호, 두산 8호, 사천 6호, 향맥, 진광
ㆍ맥주맥에서 특히 작용력이 강해야 되는 효소는? 아밀라아제
ㆍ결핍되면 맥주맥의 불임을 크게 야기시키는 원소는? 붕소(B)
ㆍ분얼이 적어지고 잎에 황백색의 줄무늬 또는 반점이 생기는 병은 ?보리 줄무늬 오갈병
ㆍ피해립이 온혈 동물에 강독성을 나타내는 병은? 붉은 곰팡이병
ㆍ맥주용 보리는 단백질 함량이 적은 것이 알맞다.
ㆍ보리의 한해 대책으로 아닌 것은? 질소 비료를 많이 준다.
ㆍ
ㆍ지중경 : 종자를 깊게 파종하면 배유부의 상부에 있는 제2 또는 제3의 마디 사이가 신장하여 종자와 관부 사이에서 지중경이 발생하는데, 지중경이 발생하면 발아는 늦으나 도복에 대한 저항성이 증대된다.
ㆍ맥류의 서릿발 방지책은? 밟기
ㆍ보리의 3요소 흡수 비율 = 질소 : 인산 : 칼륨 = 3 : 1 : 2
ㆍ맥류 파종 방식 중 파종량이 가장 많이 소요되는 것은? 전면 전층파
ㆍ맥류의 도복 방지에 효과적인 것은? 답압, 전면 전층파 재배, 토입
ㆍ맥류 종자의 휴면성이 빨리 소실되는 조건은? 고온 건조, 저온 다습
ㆍ맥류의 휴면 타파제는 H2O2(과산화수소)이다.
ㆍ보리의 자연 교잡률은? 0.15% 이하
ㆍ맥류 중에서 폐화 수정이 일어나는 것은? 보리, 귀리
ㆍ맥류 중 타가 수정을 원칙으로 하는 작물은? 호밀
ㆍ다음 중에서 보리의 수발아가 일어나기 쉬운 조건은? 저온 다습
ㆍ추파성↑ ⇨ 내동성↑ 출수↓, 염소산칼륨에 대한 항독성↓
ㆍ추파성 정도는 소맥보다 대맥이 높다.
ㆍ내한성은 나맥(裸麥)보다 피맥(皮麥)이 강하다.
ㆍ성숙기는 일반적으로 소맥보다 대맥이 빠르다.
ㆍ뿌리가 뻗는 깊이는 일반적으로 대맥보다 소맥이 깊다.
ㆍ자연 포장에서 출수 촉진에 가장 크게 영향을 주는 요인은? 추파성 정도와 감광성이 발동하는 한계일장
ㆍ자연 포장에서 출수 촉진 : 추파성↓, 일장↓, 기본 영양생장성↓
감광성↑, 감온성↑
ㆍ보리를 비교적 일찍 파종하고 답압하면 뿌리의 발달은 왕성하고 분얼이 증가, 출수가 균일해지며 C/N률이 떨어져 유수의 분화가 억제된다.
▶재배 방식별 우량 품종의 특성
1. 맥간작ㆍ맥후작 : 단간, 조숙성 및 다수성 품종
2. 답리작 : 조숙성이고 내동성 및 내습성이 강한 품종
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